Klassiske jødekager til jul

Jødekager hører julen til og er en af de mest elskede småkager, vi bager hvert år. De sprøde småkager med kanelsmag har en historie, der går helt tilbage til 1700-tallet, og selvom kanel ikke længere føles eksotisk, er det stadig uundværligt i opskriften. Denne opskrift er nem at gå til og kan forberedes i god tid – perfekt til julens travlhed.

Ingredienser (ca. 40 stk.)

• 250 g hvedemel
• 130 g sukker
• 200 g koldt smør
• 1/2 tsk hjortetaksalt
• 1 æg (sammenpisket)
• 1 spsk sukker
• 1/2 tsk stødt kanel

Sådan gør du;

• Bland mel, sukker og hjortetaksalt i en skål.

• Skær smørret i små tern og smuldr det i melblandingen, til det ligner revet ost.

• Saml dejen hurtigt og del den i to portioner. Form dem til ruller (ca. 6 cm i diameter).

Afkøl dejen:

• Pak dejrullerne ind i husholdningsfilm, og læg dem på køl i mindst 2 timer (eller i fryseren i ca. 30 minutter).

Klar til bagning:

• Tænd ovnen på 200°C (almindelig ovn).

• Skær dejrullerne i tynde skiver, og læg småkagerne på bagepapir på en bageplade.

Julet topping:

• Bland sukker og kanel i en skål.

• Pensl småkagerne med sammenpisket æg og drys lidt kanelsukker på hver kage.

Bagning:

• Bag småkagerne i ovnens øverste rille i 5-6 minutter, til de er gyldne.

• Lad dem køle helt af på en bagerist, inden de lægges i en tætsluttende dåse.

Tips

Du kan lave dejen i forvejen og opbevare den på køl i op til tre dage. Det gør det nemt at bage friske småkager i løbet af julen.

Så er der sprøde jødekager til kaffen – en uundværlig del af julens hygge!