Fru Dahls Mojitotærte

En klassisk Mojito består af hvid rom, rørsukker, frisk mynte og masser af lime. Her får ingredienserne comeback i skriggrønne portionstærter.

Bemærk

Hviletid, mørdej: 2 time. Afkøling: 3 timer.

Ingredienser

Mandelmørdejsbund

1. vaniljestang
175 g. blødt smør
110 g. flormelis
1,5 knsp. salt
2 stk. æg
85 g. mandelmel
255 g. hvedemel

Romganache

170 g. hvid chokolade
85 g. piskefløde
5 spsk. hvid rom

Limecurd med mynte

2 stk. husblas
5 stilke frisk mynte
340 g. sukker
10 stk. u-sprøjtede limefrugter
4 stk. æg
100 g. smør
2 dråber grøn konditorfarve

Til servering

1 pk. Skyllet blåbær som pynt, og for et lille tvist😉

Udstyr

Tærteform 24 cm.
Tørrede linser til for-bagningen.
Bagepapir.

SÅDAN GØR DU

Fremgangsmåde

Mandelmørdejsbund

1. Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Rør smør, flormelis, vaniljekorn og salt sammen. Rør ægget i. Tilsæt mandel- og hvedemel, og ælt forsigtigt dejen sammen. Pak dejen ind i husholdningsfilm. Læg på køl i ½ time.

2. Rul dejen ud med en kagerulle på et meldrysset bord, og stik den ud i cirkler med en udstikker eller et glas, der er lidt større i diameter end tærteformene. Beklæd tærteformene med dejen. Stil tærtebundene i fryseren i mindst 1 time.

3. Varm ovnen op til 190º. Læg bagepapir i hver tærtebund, og fyld op med linser. For bag tærtebundene i ovnen i 10 minutter. Fjern linser og bagepapir, og bag tærtebundene 5 minutter mere.

Romganache

4. Hak chokoladen fint. Opvarm fløden til lige under kogepunktet, og hæld fløden over chokoladen i en skål. Vent i 2 minutter, og rør så forsigtigt rundt, til chokoladen er smeltet. Smag til med rom. Fordel rom-ganachen i bunden af tærterne, og sæt dem på køl i mindst 1 time.

Lime-curd med mynte

5. Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter. Stød mynteblade og 1 spsk. af sukkeret så fint som muligt i en morter. Riv skallen og pres saften af limefrugterne. Kom myntesukker, resten af sukkeret, limesaft, fintrevet limeskal og æg i en gryde, og varm det langsomt op under piskning, indtil massen tykne og når en temperatur på 83º.

6. Tag gryden af varmen. Vrid husblassen fri for vand, og opløs den i lime-curden. Rør herefter det bløde smør og 2 dråber grøn konditorfarve i lime-curden.

7. Blend massen med en stavblender. Pres den herefter gennem en finmasket si, så den bliver helt glat og fin.

8. Fordel lime-curden oven på rommoussen, og sæt på køl i mindst 3 timer.

Servering

9. Pynt tærten med blåbærrene. Server kolde.

Velbekomme