Naanbrød nemt at lave

Et godt Naanbrød er et fantastisk tilbehør til maden, og man kan krydre det som man ønsker. Naanbrød bliver normalt lavet i en Tandorriovn, men da jeg ikke lige har en sådanne stående, har jeg her lavet dem på panden.

Naanbrød kan også med fordel laves på en grill, hvilket giver dem en fantastisk røget smag, og her bruges pizzastenen.

HUSK altid at smørret skal klares. Ved at klare smørret, fjerner man mælkeproteinet og dermed kan smørret tåle højere stegetemperature uden at brænde på, hvilket er ret vigtigt når man “bager” på panden.

Du skal bruge følgende:

25 g Gær. Har du ikke frisk gær kan du sagtens bruge tørgær.

2 dl. Vand skal være lunken

2 tsk. Salt

1 1/2 spsk. Sukker

2 dl. Yoghurt neutral. Græsk yoghurt eller cremefraiche kan også bruges.

550-600 g. Hvedemel

100 g. Klart smør eller Ghee (hvad er Klart smør og Ghee? se mere under pkt 6 samt under opskriften)

3 fed Hvidløg

2 spsk. tørret Rosmarin

Fremgangsmåde:

Gæret opløses i lunkent vand, tilsæt herefter salt, sukker og yoghurt.

Hvedemelet tilsættes lidt efter lidt, mens dejen æltes.

Dejen æltes rigtig godt til den er helt glat og smidig.

Lad nu dejen hæve i en tildækket skål i ca. 2 timer til dobbelt størrelse.

Smørret kommes op i en gryde og smeltes ved svag varme.

Når smørret er smeltet, tages det af blusset og sættes til side. Her vil der dannes et hvidt bundfald, mælkeproteinet, som sigtes fra. Bruger du ghee skal dette ikke varmes og sigtes.

Dejen deles i ca. 8 stykker.

Kom lidt mel på borde og rul hvert dejstykke meget tynd, formen må meget gerne være lidt rustik/ujævn.

Varm panden med lidt klart smør. Når panden er varmet op, lægges et brød på panden og steges ca. 3 minutter på hver side. De skal være gyldnede og gennembagte.

Når brødet er færdigt tages det af panden.

Tag noget af det smeltede, klart smør og bland det med knust hvidløg og tørret rosmarin.

Pensel nu brødet med denne blanding.

Servere det gerne med det samme, så det stadig er lidt lunt😊 Kan dog også gemmes til madpakken eller aftensmaden dagen efter.

TIP

Naanbrødene kan sagtens laves dagen før. Udelad at pensle med klart smør og kom krydderier på, gør først dette når de skal serveres. Dæk dem godt til. Lige inden servering kan de lunes i ovnen, pensles med klart smør og drysse med krydderier. Eller endnu bedre, lige lunes på panden i lidt smør.

Hvad er Ghee

Ghee er en type klart smør, som er vigtig i såvel indisk, pakistansk som egyptisk madlavning. Ghee fremstilles ved at opvarme usaltet smør ved meget lav varme, hvorefter smørret deler sig i proteiner, hovedsageligt kasein, og rent smørfedt. Det rene smørfedt tages fra og bliver i fast tilstand til ghee.